Quorn-farse, søtpotet og burrito med sortbønne-chipotle

Ingredienser

For søtpoteten:

• 1 søtpotet, skrelt og delt i to centimeter store terninger
• 1 ss olivenolje
• 1 ts chipotle-flak
• 1 ts røkt paprika

For chilien:

• 1 pakke Quorn-farse
• 1 ss olivenolje
• 1 stor løk, kuttet i små terninger
• 4 fedd hvitløk, knuste
• 1 ts kvernet spisskummen
• 1 ts kvernet koriander
• 1 ts røkt paprika
• 2 ts chipotle chili-pasta
• 400g hakkede tomater
• 1 ss tomatpuré
• 400g hermetiske sorte bønner, avsilt
• Salt og sort pepper etter eget ønske

For salsaen:

• 200g cherrytomater
• 1/2 løk, kuttet i små terninger
• ½ stor, rød chili, med frøene fjernet og finhakket
• 1 ss extra virgin olivenolje
• Salt og sort pepper etter eget ønske

For servering:

• 4 store tortilla fullkornwraps
• 200g kokt langkornet ris
• Fersk, hakket koriander
• Isbergssalat
• Delt avocado
• Raspet ost
• Rømme